Detailed Notes on ก๋วยเตี๋ยวแผ่นใหญ่
Detailed Notes on ก๋วยเตี๋ยวแผ่นใหญ่
Blog Article
วิธีลวกเส้นก๋วยเตี๋ยวให้อร่อย ไม่ติดกัน เส้นเล็ก เส้นใหญ่ เส้นไหนก็ฟิน
อัพเดทที่พักสุดชิลล์ ที่เที่ยวสุดมันส์ ที่กินสุดฮิป
เส้นก๋วยเตี๋ยวแบบจีน ที่หาทานได้ยากแล้วในปัจจุบัน ตัวเส้นทำจากแป้งข้าวเจ้าเป็นหลัก แล้วนำมาปั้นเป็นเส้นสั้น ๆ อ้วนป้อม ปลายแหลม ลักษณะโดยรวมคล้ายลอดช่อง แต่แป้งจะมีสีขาว และมีความเหนียวนุ่มกว่า นิยมนำมาทำเป็นก๋วยเตี๋ยว เกี้ยมอี้น้ำ
ก๋วยเตี๋ยวต้มยำ สูตรทำขาย แซ่บถึงเครื่อง จี๊ดจ๊าดถึงใจ
หอยทอดนั้น ผมก็ใช้สูตรผสมแป้งตามตำราของหมึกแดง หากแต่ลดไข่ลงไปครึ่งหนึ่งแลัวใช้น้ำเติมทดแทน ใช้กระทะเหล็กก้นแบนของฝรั่ง ทำการทอดหอยสองครั้ง ครั้งแรกจะใช้กระทะอะลูมิเนียมเคลือบก็ได้ เพราะเป็นการทอดพอสุกและทำให้หอยติดอยู่กับแป้ง ก็ราดแป้งคลุกก้บหอยลงไปบนกระทะ เติมหอยและจัดเรียงหอยให้มีปริมาณที่เหมาะสมกับแป้ง ต่อยไข่ใส่ลงไปเพื่อช่วยให้ได้กลิ่นหอม พลิกกลับไปกลับมาสองสามครั้งหรือตามสมควร เมื่อแป้งดูสุกดีแล้วก็ตักพักไว้ ของที่ทอดออกมาครั้งแรกนี้จะยังนิ่มอยู่
“นอกจากนี้ยังมีเรื่องอื่น ๆ ที่ต้องเรียนรู้มากมายเต็มไปหมด ไม่ว่าจะเป็นการจัดการเรื่องเงิน การจัดการภายในครัว การจัดสูตรอาหารว่าทำอย่างไรให้สูญเสียวัตถุดิบน้อยที่สุด ซึ่งต้องครีเอตให้ทุกเมนูลื่นไหลและสอดคล้องกันในเชิงของการใช้วัตถุดิบ และกฎหมายต่าง ๆ ที่เกี่ยวข้อง เช่น ใบอนุญาตต่าง ๆ การจ้างงาน ฯลฯ”
ก๋วยเตี๋ยวเนื้อสับ จานเด็ดจานเดียวเอาอยู่
กุยช่าย หรือจะตัดเป็นเส้นต่างๆ เป็นต้น
ปรุงรสด้วยน้ำตาลทราย ชิมรสตามชอบ ตักราดลงบนเส้นก๋วยเตี๋ยวที่เตรียมไว้ โรยหน้าด้วยใบขึ้นฉ่าย แต่งด้วยพริกชี้ฟ้าแดง เสิร์ฟพร้อมกับน้ำส้มพริกดอง
เกี้ยมอี๋ เป็นชนิดหนึ่งของก๋วยเตี๋ยว จากประเทศจีน ตัวเส้นทำจากแป้งข้าวเจ้าเป็นหลัก แล้วนำมาปั้นตัวเส้นเส้นสีขาว ทรงอ้วนๆ สั้นๆ ปลายแหลม เส้นกลาง คล้ายลอดช่องแต่แป้งจะมีความเหนียวนุ่มกว่า เส้นชนิดนี้เป็นเส้นที่ค่อนข้างโบราณและหายากในปัจจุบัน สามารถนำมาทำก๋วยเตี๋ยวได้เช่นเดียวกับเส้นชนิดอื่นๆ
ดูวิธีทำ ก๋วยเตี๋ยวเห็ดซุปไข่ เพิ่มเติมคลิก
ก๋วยเตี๋ยวสุโขทัย หรือ ก๋วยเตี๋ยวชากังราว
งานฝีมือจากความตั้งใจ ที่จะทำให้ชีวิตประจำวันของคุณ สดชื่นและเก๋ไก๋
ฝากกดลิงก์เยี่ยมชมสินค้า เพื่อเป็นกำลังใจให้ทีมงานของเราด้วยนะคะ